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秋の味覚、かぼちゃ！栄養満点でおいしいですが、丸ごと一つ買うと使い切るのが大変ですよね。ここでは、そんな**かぼちゃを大量消費できる**、簡単でおいしいレシピを10個ご紹介します。煮物やサラダだけでなく、スイーツまで、飽きずに楽しめるラインナップです。ぜひ、かぼちゃをたっぷり使って食卓を彩ってくださいね！
目次
1. レンジで簡単！かぼちゃサラダ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/4個（約300g）** |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 【調味料】 | |
| マヨネーズ | 大さじ3〜4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮を所々むいて一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで5分ほど加熱し、柔らかくする。
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。きゅうりは薄い輪切りにして塩（分量外）を振り、しんなりしたら水気を絞る。
- 温かいうちにかぼちゃに砂糖を加え、フォークなどで粗く潰す。
- 粗熱がとれたら、玉ねぎ、きゅうり、【調味料】を全て加え、全体をよく混ぜ合わせて完成。
ポイント
- かぼちゃは温かいうちに砂糖を混ぜることで味がなじみやすくなります。
- お好みでレーズンやナッツ、茹で卵を加えても美味しいです。
- マヨネーズの代わりにヨーグルトを少し加えると、さっぱりと仕上がります。
2. ほっくり甘い！かぼちゃのめんつゆ煮
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/4個（約300g）** |
| 水 | 150cc |
| 【調味料】 | |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 50cc |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2（かぼちゃの甘さにより調整） |
- かぼちゃは種とワタを取り、食べやすい大きさに切る。煮崩れを防ぐため、皮を下にして鍋に入れる。
- 鍋に水とめんつゆ、みりん、砂糖を入れ、蓋をして中火にかける。
- 沸騰したら火を弱め、かぼちゃが柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。煮汁が少なくなるように調整する。
- 火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませたら完成。
ポイント
- 煮る時は皮を下にする方が煮崩れしにくいです。
- 完全に冷ますことで、かぼちゃに味がしっかり染み込みます。
- お好みで、煮る時に少量の生姜のスライスを加えると風味がアップします。
3. おかずにもおやつにも！かぼちゃの黄金焼き
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/8個（約150g）** |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 油（加熱用） | 少量 |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて、耐熱ボウルに入れてレンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークで潰す。
- 潰したかぼちゃに、卵、小麦粉、塩こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき中火で熱し、②の生地をスプーンなどで丸く落とす。
- 両面がきつね色になるまで焼き上げたら完成。
ポイント
- チーズやハムを混ぜ込むとおかず感がアップします。
- 甘くしたい場合は、塩こしょうの代わりに砂糖を少量加えても美味しいです。
- 焦げ付きやすいので、火加減は中火〜弱火で調整しながら焼いてください。
4. 混ぜて焼くだけ！かぼちゃのパウンドケーキ
材料と作り方（パウンド型1本分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ（正味）** | **150g** |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| バター（無塩） | 60g |
| 砂糖 | 60g |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいてレンジで柔らかくし、熱いうちに潰してマッシュ状にする。バターと卵は室温に戻しておく。
- ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、分離しないように注意する。
- マッシュしたかぼちゃを加え、均一になるまで混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。
ポイント
- バターと卵は必ず室温に戻しておくことで、生地が滑らかに仕上がります。
- 混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめましょう。
- 粗熱が取れてからラップで包んでおくと、しっとりした食感になります。
5. ご飯がすすむ！かぼちゃと豚肉の味噌炒め
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/6個（約200g）** |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- かぼちゃは種とワタを取り、厚さ5mm程度の薄切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
- 【調味料】を全て混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
- かぼちゃを加え、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- かぼちゃが柔らかくなったら蓋を開け、混ぜ合わせた【調味料】を加えて全体に絡めるように炒めたら完成。
ポイント
- かぼちゃはあらかじめレンジで軽く加熱しておくと、火の通りが早くなります。
- 辛いのがお好みなら、豆板醤を少量加えても美味しいです。
- 仕上げにネギやいりごまを散らすと風味が増します。
6. 冷凍保存もOK！かぼちゃのポタージュ
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ（正味）** | **300g** |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 10g |
| 水または牛乳 | 300cc |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。かぼちゃを加え、軽く炒める。
- 水（または牛乳）とコンソメを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
- 火を止め、粗熱をとってからミキサーにかけるか、ブレンダーで滑らかにする。
- 再び鍋に戻し、牛乳（分量外）で好みの濃度に調整し、塩こしょうで味を調える。温め直したら完成。
ポイント
- 牛乳を使うと濃厚に、水を使うとあっさりとした仕上がりになります。
- 生クリーム（分量外）を少し加えると、よりコクが出ます。
- 冷凍保存する場合は、牛乳を入れる前の状態で小分けにして冷凍するのがおすすめです。
7. 揚げずにヘルシー！かぼちゃのきんぴら
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/4個（約300g）** |
| 人参 | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鷹の爪（輪切り） | 少々（お好みで） |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮付きのまま細切りにする。人参も細切りにする。
- 【調味料】を全て混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、かぼちゃと人参を強火で炒める。
- かぼちゃがしんなりしてきたら、【調味料】を回し入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
- 仕上げにいりごま（分量外）を振って完成。
ポイント
- かぼちゃは火を通しすぎると煮崩れやすいので、炒めすぎないように注意しましょう。
- 鷹の爪を入れるとピリッとしたアクセントになります。
- ごま油で炒めることで、風味が良くなります。
8. 簡単おつまみ！かぼちゃとチーズのベーコン巻き
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/8個（約150g）** |
| スライスチーズ（またはクリームチーズ） | 3枚 |
| ベーコン（ハーフサイズ） | 6枚 |
| 塩こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて、厚さ1cm程度の棒状に6本切り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- スライスチーズを半分に切る。
- ベーコンの上にチーズ、柔らかくしたかぼちゃを乗せて、手前からきつめに巻く。
- フライパンに少量の油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、転がしながらベーコンに焼き色がつくまで焼く。
- 仕上げに軽く塩こしょうを振って完成。
ポイント
- かぼちゃはあらかじめ柔らかくしておくことで、調理時間を短縮できます。
- チーズは溶けやすいので、巻き終わりをしっかりと留めて焼きましょう。
- オーブントースターで焼いても美味しく仕上がります。
9. 子供も大好き！かぼちゃとひき肉のそぼろあんかけ
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/4個（約300g）** |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 生姜（みじん切り） | 1かけ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 水 | 200cc |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1（水大さじ2で溶く） |
- かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、生姜とひき肉を炒める。色が変わったら、かぼちゃを加えて軽く炒める。
- 【調味料】の片栗粉以外を全て加え、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る。
- かぼちゃが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜたら完成。
ポイント
- かぼちゃの甘みとそぼろの塩気が絶妙なバランスで、ご飯にかけても美味しいです。
- 煮る前にかぼちゃを軽く素揚げすると、煮崩れを防げます。
- 鶏ひき肉を使っても美味しくできます。
10. 大量消費の定番！かぼちゃのマッシュ
材料と作り方（[人数]人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| **かぼちゃ** | **1/2個（約600g）** |
| 牛乳または豆乳 | 大さじ3〜4 |
| 【調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ1〜2 |
| 塩 | 少々 |
- かぼちゃは種とワタを取り、皮をむいて一口大に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで8〜10分ほど加熱し、柔らかくする。
- 熱いうちにかぼちゃをフォークやマッシャーで潰す。
- 牛乳（または豆乳）、砂糖、塩を加え、好みの滑らかさになるまでよく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
ポイント
- **このマッシュは、コロッケやスープ、ディップなど様々な料理にアレンジ可能で、大量消費に最適です。**
- 牛乳を温めてから加えると、より馴染みやすくなります。
- 保存する場合は、ラップで小分けにして冷凍しておくと便利です。
あとがき
かぼちゃの大量消費レシピ10選、いかがでしたか？
かぼちゃは煮物だけでなく、サラダや炒め物、そしてスイーツにも大活躍してくれる万能野菜です。特にご紹介した\*\*「かぼちゃのめんつゆ煮」**や**「レンジで簡単！かぼちゃサラダ」\*\*は、調理時間が短く、忙しい日にもぴったりです。たくさん余ってしまったかぼちゃも、これらのレシピで美味しく使い切ってくださいね。
